制作茄子馅饺子的步骤和方法

茄子馅饺子是一道非常受欢迎的家常美食，口感细腻，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下如何做茄子馅饺子。

第一步，准备材料。茄子馅饺子的材料主要有猪肉，茄子，香菜，鸡蛋，姜，葱，盐，味精，酱油，料酒，花椒粉。

第二步，处理茄子。将茄子去皮切成小块，放入锅中，加入水和少许盐，煮软捞出。将煮熟的茄子捣成茸状，挤掉多余的水分。

第三步，处理猪肉。将猪肉洗净，切成细碎的肉末。加入姜末，葱末，盐，味精，料酒，酱油，花椒粉，拌匀后搅打上劲。

第四步，制作馅料。将处理好的茄子茸和猪肉馅拌在一起，加入鸡蛋和香菜，搅拌均匀。起锅烧热，倒入少许油，待油热后下入馅料，用中火炒匀。

第五步，包饺子。将包饺子的方法先掌握好，饺子皮现在市场上已经非常方便可以直接买来使用。将馅料放入饺子皮中，捏紧口子，使饺子不漏馅。同时，将烧开的水放入锅中，等水再次烧开将包好的饺子放入锅中，不要重叠。

第六步，上桌。将煮好的饺子捞出，放入碗中，撒上香菜和花生米，浇上熟芝麻油，端在餐桌上即可享用了。

总体来说，制作茄子馅饺子并不是非常难，只需掌握好每一步的细节和方法，就可以轻松制作出一道口感细腻，色香味俱佳的美食，成为家庭聚餐的佳品。